Шоколад набуває коричневих відтінків і своїх смакових особливостей. завдяки какао-волоконам. Якщо їх прибрати з какао тертого, то залишиться тільки какао-масло, що має слабкий аромат.

Скільки відсотків какао-бобів у білому шоколаді?

Як робиться білий шоколад? Якісний продукт повинен мати у своєму складі щонайменше 20% какао-олії, якщо цей показник нижче або даний інгредієнт взагалі відсутній, це звичайна солодка плитка. Другий не менш важливий інгредієнт – сухе молоко, яке становить приблизно 15% від загального обсягу продукту.

Який розмір какао-бобів?

Плоди утворюються протягом 30-80 років. Дозріваючи, жовто-зелені або червоні, залежно від сорту, плоди досягають 30 см довжини та ваги до 500 грам. У м'якоті фрукта міститься до 50 бобів какао.

Чому шоколад Рубі рожевий?

Характерний рожевий колір шоколаду надають рубінові какао-боби, в яких містяться рожеві пігменти.

Хто запилює какао-боби?

Комар, запилюючи квітка дерева какао.

У якому шоколаді більше за какао-бобів?

У темному (або чорному) шоколад какао–бобів менше – 40-55%. У гіркому – більше: не менше 55% і до 90-99%. Відсотковий вміст, що залишився, займає цукор, какао-масло, натуральні ароматизатори, наповнювачі (горіхи, сухофрукти та ін.).

Чому білий шоколад солодший?

Тож який із них вибрати – справа смаку. У білого він, до речі, набагато м'якший і солодшеадже в ньому немає тертого какао, а значить, немає й гіркоти. Вибирайте у каталозі шоколаду в інтернет-магазині «Оленка» ваш улюблений сорт та насолоджуйтесь.

Якого кольору какао боби?

Плід какао-дерева велика (розміром з ананас), формою трохи нагадує лимон або витягнуту диньку, проте з поздовжніми валиками і борозенками – як у деяких сортів гарбуза. Колір повністю дозрілого какао-Фрукту може бути різним – жовтим, ліловим, червоним, помаранчевим.