Чому не можна брати нарізний батон?

Нарізний (або нарізаний) батон псується швидше, ніж цілісний шматок. Якщо на батоні, який ніхто не різав, з'явиться пліснява, вона поширюватиметься повільно і, швидше за все, лише зверху – скоринкою. Збережена копія

Чому нарізний батон?

Багато хто думає, що батон називають нарізним через його товарний формат – нарізаний на порційні скибочки. Однак, це не так. Він отримав свою назву за його стандартизації за нормами ГОСТу через п'ять косих надсічок, які наносяться на порціоноване тісто під час вистоювання виробу.

Як ріжуть батон?

Батон потрібно нарізати по діагоналі спеціальним ножем із зубчиками або тонким лезом, інакше вийде дуже багато крихт. Крім цього, щоб виріб не так сильно кришився, потрібно перевернути батон верхівкою вниз, щільно обхопити рукою і притиснути до дошки.

Скільки надрізів на батоні?

У радянські часи надрізи на батоні робили вручну, на сучасному виробництві цю операцію здійснює робот. Кількість надрізів на різних видах батонів «Аладушкін» відповідає традиціям: 5 для вищого гатунку, 3 для першого гатунку, 3-4 надрізи для міського батона.

Нарізний батон – "Їжа"
Нарізний батон — чи не найвідоміший хліб у Москві та Росії. Рецептура його була розроблена 80 років тому, і з тих пір нарізний анітрохи не втратив популярності, а то й набув.