Що краще для гуляшу окіст чи лопатка?

Окіст. Шашлик з стегенця, тобто ноги, на смак буде досить жорстким, але такого м'яса в туші більше, тому воно дешевше. Окіст щільніший за лопатку, в такому м'ясі жиру порівняно небагато — в основному це робочі м'язи, які використовувалися при ходьбі.

Яку частину свинини краще використати для гуляшу?

Стегна підходить для більшості страв. Його можна різати на шницелі, гуляш, готувати м'ясні рулети та запікати цілком. Саме з стегнової частини виходить чудова буженина, а кісткову частину запікають, фарширують або залишають на холодець. Найніжніше м'ясо свинячої туші. Збережена копія