Як зробити темперований шоколад у домашніх умовах?

Розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані та доведіть до тієї шкали температури, яка відповідає вашому шоколаду (темному, молочному або білому) і одразу додайте від 15 до 20% калет з температурою 20 °C. Добре перемішайте шоколад, доки калеты не розчиняться.

Як можна збільшити плинність шоколаду?

Максимум 10% какао олії в шоколад підвищують його плинність. Тут головне не переборщити. А краще купити із 4 краплями.

Як зробити, щоб шоколад не прилипав до форми?

Ось деякі рекомендації від нас, що робити якщо шоколад все-таки прилипає до формі.

1. Спробувати збільшити час охолодження шоколаду.
2. Спробуйте добре промити форму миючим засобом та повністю висушити.
3. Перевірте, чи правильно Ви темперуєте шоколад.

Чи можна Темперувати шоколад звичайним какао олією?

Так, олія можна і потрібно використовувати не тільки для темперування шоколаду, але і якщо хочете приготувати м'ясо чи рибу з чудовою скоринкою. Температура горіння у какао олії Мікріо, набагато вище ніж у звичайноготому непотрібних елементів розпаду у вашій їжі не буде.

Чому після темперування м'який шоколад?

Це відбувається через те, що температура плавлення шоколаду приблизно дорівнює температурі нашого тіла та починається від 36°C. Але якщо справжній шоколад добре відтемперований, він не плавиться в руках миттєво. Що таке темперування шоколаду?

Як і нащо Темперувати шоколад?

Ціль темперування полягає в тому, щоб прекристалізувати какао-олію в шоколаді. Вся справа в температурі, за якої шоколад переробляється. В процесі темперування какао-масло в шоколаді набуває стійкої кристалічної форми. Це гарантує твердість, силу стиснення та блиск кінцевого охолодженого продукту.

Як розтопити шоколад до рідкого стану?

Основний спосіб приготування рідкого шоколаду – На водяній бані.

1. Потрібно розламати плитку або нарізати широким ножем. …
2. Взяти жароміцний посуд з антипригарним покриттям. …
3. Закип'ятити воду в окремій каструльці. …
4. Для розплавлення продукту цілком достатньо температури 55-85 градусів.

Що впливає плинність шоколаду?

Є система "КРАПЛЯ", яка вказана на упаковці. Від 1 краплі до 5 крапель. Одна крапля означає менший вміст какао-олії, тому й меншу плинність. "П'ять крапель" означає більший вміст какао-олії, тому й більшу плинність.