Навіщо вимочувати м'ясо кролика?

Раніше кролика прийнято було вимочувати, щоб позбутися характерного запаху. Не бачимо великого сенсу в цьому випадку купувати кролика, у вимоченому вигляді він мало чим відрізнятиметься від курки, а курка набагато дешевша. Краще замаринуйте кролика, щоб надати його натуральному смаку цікавіших акцентів.

У чому вимочувати зайчика перед приготуванням?

Замочуємо кролика перед приготуванням: 1. Вимочити м'ясо, щоб воно стало ніжнішим, а всі сторонні запахи нейтралізувалися. Вимочувати можна в звичайній чистій воді, в молоці, слабкому розчині оцту чи вина.

Чим корисне м'ясо кролика для людини?

Вітамінний та мінеральний склад м'яса кроликів практично незрівнянний ні з яким іншим м'ясом. Так, у кролятині міститься вітамінів В6, В12, РР значно більше, ніж у яловичині, баранині, свинині. Багато в ньому заліза, фосфору та кобальту, у достатній кількості є марганцю, фтору та калію.

Що робити з м'ясом кролика після вибою?

Після вибою тушку кролика слід підвісити у прохолодному місці на 8-10 годинзавдяки чому одночасно з охолодженням м'ясо частково дозріває, і смакові якості його поліпшаться. Влітку забій кроликів бажано проводити ввечері, що дасть можливість повисіти м'ясу протягом ночі.

Страви з кролика – UkrainianFood.com
Кращі рецепти приготування кролика – кролик по-мальтійськи, кролик у сметані, кролик у вині та сухофруктах. Дуже смачний …