Як прибрати кислоту із сидру?

Для нейтралізації 1 г кислоти потрібно 1 г крейди або яєчної шкаралупи. Коли випаде осад, сік із зниженою кислотністю додають до основного суслу (без осаду). Недолік методу – після нейтралізації може виникнути неприємний запах.

Чи можна виправити кисле вино?

Купажування Якщо вино занадто кисле, його можна змішати із солодким чи десертним, щоб виправити смак. Цей метод має багато тонкощів. Виноградне вино можна купажувати лише з виноградним.