на 1 кг. Сиров'яленої свинини нам треба: 1. Сіль нітритна – 35гр.11-Sept-2017

Скільки нітритної солі на 1 кг яловичини?

А використовуване моєму домашньому побуті, цілком робоче співвідношення: 10 г нітритної солі (зі вмістом нітриту натрію 0,5%) на 1 кг м'яса, це всього 50 мг/кг. Тобто саме те саме дозування – 50/50 нітритний та звичайною солі, при 2% загальної кількості солі у рецепті.

Скільки солі на 1 кг м'яса для в'ялення?

на кілограм м'яса готується наступна суміш: 45-50 грамів солі великого помелу (іноді кладуть одну ложку), столова ложка меленого коріандру (це головна приправа в білтонгу і без неї неможливо), одна чайна ложка цукру, чайна ложка чорного перцю, 6% винний оцет. М'ясо необхідно помити та видалити з нього жилки.

Скільки солі на джерки?

Робимо заправку: на 1 кг м'яса завжди беремо 20 гр. солі, якщо немає нітритної солі замініть звичайною, тільки колір готових джерок не буде яскравим. 1 ч. л. цукру і кладемо будь-які спеції які вам до смаку.

Скільки потрібно солити м'ясо для в'ялення?

Засолювання м'яса для в'ялення. Розсолу має бути чим більше, тим краще. М'ясо має у ньому вільно плавати. Закриваємо м'ясо кришкою і ставимо у холодне місце на 1-3 доби, залежно від розміру шматків м'ясаякщо шматки великі, то й часу на просол піде більше.

Як правильно солити нітритною сіллю?

У домашніх умовах в основному надходять таким чином: – для сиров'ялених та сирокопчених продуктів нітритною сіллю повністю замінюють звичайну. Тобто, якщо в рецепті є 26 грам кухонної солі, то замість неї додаємо 26 грам нітритний.

Чи можна до Тушонки додавати Нітритну сіль?

У помиті (миючим засобом) банки укладаємо невеликий шматочок лаврушки та 3-5 горошин перцю, закладаємо солоне та добре перемішане з нітритною сіллю (у мене: на 1 кг м'яса – 10гр нітритки + 10гр звичайної солі) м'ясо по плічка, закриваємо кришками, що закручують.

Скільки солі на 1 кг фаршу для котлет?

Професіонали з урахуванням усіх цих показників вирахували, що в середньому на 1 кілограм м'ясного фаршу потрібно не більше 20 грамів солі. Якщо перевести цей показник у чайні ложки, то має вийти 2 ч. л. без гірки.

Скільки солі на 1 кг м'яса для засолювання?

Інгредієнти:

1. М'ясо — 1 кілограм
2. Сіль – 80 Грам
3. Спеції – За смаком

25-Jan-2016