Як зрозуміти, що плов готовий?
За допомогою шумівки перевірити готовністьЯкщо при легкому ударі по поверхні рису звук буде глухим, у плові необхідно буде зробити кілька наскрізних проколів за допомогою тонкої дерев'яної шпажки. Потім накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і залишити на 30 хвилин.
Чому не треба заважати плову?
Коли рис, м'ясо та інші складові плову томляться на повільному вогні, вони обмінюються смаками і виходить дуже смачна та ароматна страва. Не варто забувати, що після того, як доданий рис, перемішувати плов не можна, інакше замість розсипчастої смачної страви вийде каша з м'ясом.
Який має бути рис для плову?
Мал в плові має бути розсипчастим, тобто зерна не повинні злипатися і перетворюватися на кашу. Таким може бути довгозерний Мал – жасмин, басмати, індика. У цих сортах невисокий вміст крохмалю та при варінні Мал не стає клейким. Працювати можна і з круглозерним рисом, навіть з арборіо.
Чим замінити рис для плову?
Булгуром сміливо замінюємо Мал у всіх рецептах та в плові теж.
Чи потрібно закривати кришку, коли готуєш плов?
Кухарі сходяться на думці, що кришку каструлі або казана потрібно тримати відкритою, поки смажиться м'ясо і тушкуються овочі.
Скільки води потрібно для приготування плову?
Скільки води лити в плов Багато кулінарів слідують простої рекомендації: «Рівень води на два пальці вище за рівень рису». Однак тут легко помилитись. Тому краще запам'ятати таке правило: на один об'єм рису має припадати два об'єми рідини.
Чому не можна заважати рис при варінні?
Більше рис перемішувати не потрібно, інакше зерна зламаються, виділять крохмаль і Мал злипнеться. Після того як Мал буде знято з вогню, потрібно злити надлишки води, якщо вони є, і накрити Мал кришкою. Так він має постояти хвилин 10-15. Під час варіння в рис можна додати спеції до смаку.
Залишити відповідь