Як виготовляють натуральний сир?

Загальний принцип виготовлення сиру, як правило, однаковий: готується молоко, використовується сичужний фермент, збирається сирна маса, проціджується, розмішується, нагрівається; потім відбувається посолка та дозрівання сиру. У деякі сири додається пліснява або бактерії.

Як дозрівати сир у домашніх умовах?

Тому слід вибрати найтепліше місце в холодильнику, а для процесу дозрівання у домашньому холодильнику має вистачити температури +8 градусів.. Друге. Дуже важливо враховувати як температуру, так і вологість для процесу старіння. Ідеальний діапазон вологості майже всім сортів сиру становить 80-85%.

Як правильно зробити сир?

Для твердих сирів традиційно застосовується формування із пласта. Готове сирне зерно подається в апарат для формування (формувальний апарат для сиру) і протягом 15-25 хвилин з сирної маси утворюється пласт. Далі сирний пласт нарізається на шматки необхідного розміру.

Що робити, якщо не вийшов домашній сир?

Найбільш поширені помилки при виробництві сиру включають використання молока, пастеризованого при занадто високій температурі, використання ферментів і заквасок з терміном придатності, що минув, а також неправильне їх зберігання.

Сир домашній – UkrainianFood.com
Як робити сир у домашніх умовах? Рецепти різноманітні. Це, в першу чергу, м'які сири, такі як сир моцарелла в …