Спершу ганаш на білому шоколаді. Готується ганаш дуже просто – потрібно розтопити шоколад, змішати з вершками, почекати охолодження суміші та додати вершкове масло. Розтопити шоколад можна на водяній бані, залити вершками, що киплять, або просто наламати шоколад, залити вершками і нагрівати в мікрохвильовій печі..

Чи можна гріти ганаш у мікрохвильовій печі?

Ганаш можна охолодити і потім нагріти знову – залишки спокійно зберігайте в холодильнику (у мене доживав до місяця), і коли знадобиться – нагрівайте, тільки акуратно – на водяній бані, або в мікрохвильовій печі так само імпульсами по 10-15 секунд. Збережена копія

Як правильно розморозити ганаш?

Розморожування ганаша може бути трохи складним, і якщо ви не обережні, текстура може сильно змінитися. Отже, для досягнення найкращих результатів розморозьте ганаш якомога повільніше. Для цього покладіть ганаш у чашу, а потім приберіть у холодильник, приблизно на кілька годин до повного розморожування.