На якому режимі краще випікати круасани?

Духовку розігрійте до 200 градусів (режим верх-низ), понизьте температуру до 170-180 градусів і ставте круасани. Випікаємо 15-20 хвилин|мінути| до впевненого рум'янцю.

Чому круасан виходить сирою всередині?

Однією з причин, через яку круасани можуть погано пропікатися всередині, є дуже низька температура духовки. Якщо ви встановлюєте температуру нижче, ніж потрібно в рецепті, то внутрішня частина круасанів може залишатися сирою або недостатньо пропеченою.

Скільки шарів у листковому тесті для круасанів?

Загорніть тісто у харчову плівку і знову покладіть у морозилку на 30 хвилин. Потім знову дістаньте тісто, розкотіть у пласт завтовшки 11 мм. Так само складіть книжкою, загорніть у харчову плівку і покладіть у морозилку на ті ж 30 хвилин. У тесті буде вже 32 шару.

Як згорнути трикутний круасан?

Потім, починаючи з ширшого кінця, згорніть кожен трикутник вгору . Покладіть кожен круасан швом вниз так, щоб кінчик трикутника опинився під згорнутим круассаном. Потім загніть краї, утворюючи форму півмісяця. Злегка змастіть верх круасанів яєчною сумішшю.

Як правильно закрутити круасан – рецепт покроковий з фото.
Технологія приготування листкового тіста для круасанів. З тіста ми формуємо прямокутний пласт розміром 20×12,5 см, загортаємо його в харчову плівку і поміщаємо на 30 хвилин у холодильник.