Що б м'ясо було соковитим?
Щоб м'ясо виходило ніжним та соковитим, потрібно попередити витікання з нього соку під час обсмажування. Найкраще це зробити або за допомогою панірування, або запечатавши м'ясо на сильному вогні. Панують м'ясо безпосередньо перед тим, як розпочати обсмажування. Як панування підійдуть борошно, сухарі, яйце або їх поєднання.
Як добре просмажити м'ясо?
Секрети правильної смаження:
- Викладайте м'ясо добре розігріту сковороду.
- Для смаження краще використовувати рафіновану олію. …
- Солити м'ясо краще наприкінці приготування.
- Хрумка скоринка на шматку м'яса вийде завдяки його обсмажуванні на розпеченій сковороді.
Залишити відповідь