Як правильно різати баранів?

Ніж точать, як правило, заздалегідь, ні в якому разі не перед жертовною твариною. Також барана не ріжуть у присутності інших тварин. Очі та вуха його заплющують. Потім барана кладуть на лівий бік, головою в бік Кибла, три ноги зв'язують, а одну – праву задню – залишають вільною.

Як обробити шию барана?

Відрубати шию – її можна зберегти для варіння бульйонів. Тушу поставити "головою" вниз і акуратно розрубати тканини, що з'єднують ребра спереду. Потім перейти до хребта: рубати потрібно повільно та акуратно, щоб розріз був рівним. Має вийти дві половини.