Що потрібно вирізати у качки?

Вся справа у гузі! У гузці (хвостової частини качки) розташовані сальні, або як ще їх називають, куприкові залози. Цей парний трубчастий орган містить жир (точніше, буде назвати його водовідштовхувальним просоченням), яким качка обробляє оперення від намокання.

Що потрібно видалити у качки перед запіканням?

Обов'язково видалити потрухи і "качиний хвостик" – якщо цього не зробити, специфічний запах та смак птиці залишиться і після запікання. Приділіть увагу і крилам – їх потрібно вивернути з грудки на спину, попередньо відрізавши крайні фаланги – так качка не пригорить і залишиться соковитою.