Чим відрізняється нарізний батон від нарізаного?

Багато хто думає, що батон називають нарізним через його товарний формат – нарізаний на порційні скибочки. Однак, це не так. Він отримав свою назву за його стандартизації за нормами ГОСТу через п'ять косих надсічок, які наносяться на порціоноване тісто під час вистоювання виробу.

Що означає хліб нарізний?

Через годину розпухлі тестові заготовки, по суті вже батони, йдуть зі стелажу остаточного вистоювання і опиняються на сітці печі, яка автоматично відвезе батони на випічку. Щоправда, перед тим на батоні за допомогою гігантського автоматичного ножа роблять 5 надрізів.