Що робити, якщо вийшло тверде пісочне тісто?

Для виправлення такого тесту його потрібно добре охолодити, ще раз перем'яти холодними руками, якщо це не допомагає, додати в тісто додатковий жовток (або жовтки).

Чому пісочне тісто стає твердим?

Оптимальний температурний режим для роботи з піщаним тестом – 16–20 °С. При нижчій температурі воно втрачає пластичність і стає дуже твердим, Отже, формувати вироби складніше. За більш високої температури тісто стає занадто м'яким і починає кришитися при розкочуванні.