Які частини м'яса на бешбармаку?

Бешбармак з конини традиційно складається з: шматка м'яса з частиною тазової кістки (жанбас), хребця із грудної частини коня (мін омирт), сала з-під гриви (тис), засоленого особливим чином м'яса з жиром (жая), засоленого та в'яленого ребра з смужкою м'яса і жиру з очеревини всередині кінської кишки (қази), вивернутої жиром.

Як правильно бешбармак?

Згідно з тлумачним словником В. І. Даля, бешбармак (або бішбармак) «… у башкирів та киргизів, у перекладі п'ятипале (страва), варене та кришене м'ясо, зазвичай баранина, із додаванням до навару борошна, круп; їдять жменю.