Чи потрібно додавати олію в тісто для пельменів?

Ідеально тісто є тонким та витримує варіння. Тоді пельмені будуть соковитими і без переваги у "борошний бік". Ми додаємо в тісто олію. Так воно стає міцнішим при варінні, і не втрачає своїх властивостей при тонкому розкочуванні.

Яку воду потрібно додавати до тіста для пельменів?

Тісто для пельменів має бути приблизно 45-50% вологості. Тобто на 100 г борошна треба взяти 45-50 мл рідини – води, молока, яєць. Це може бути тільки вода (холодна, мінеральна, гаряча), тільки молоко, вода та яйця, молоко та яйця. Ще в тісто для пельменів іноді додають олію.