Яке м'ясо краще купувати на бульйон?

Для бульйону ідеально підходять яловича грудинка, окіст і шийка, свиняча та бараняча лопатка, баранячі ребра, голяшки, грудинка та шия. Кролика та домашню птицю для бульйону можна варити цілком або частинами, все залежить від ваших кулінарних уподобань.

Чи потрібно знімати жир із яловичого бульйону?

Готовий бульйон обов'язково треба процідити. Зайвий жир потрібно прибрати, інакше смак бульйону може зіпсуватися. Середній час варіння яловичого бульйону – 3 години. Збережена копія