Чому вийшов рідкий зефір?

Незабита білкова маса. Перед додаванням сиропу переконайтеся, що маса зефіру дуже густа. Вона вже на цьому етапі має добре тримати форму та не розпливатися. Правильно збита маса намотується на віночок, забиваючись всередину лопатей. Збережена копія

Що робити З зефіром, який не застиг?

Якщо після довгого часу зефір не застиг, дайте йому постояти ще пару годинМожливо, вологість у приміщенні надто висока і зефіру потрібно більше часу на стабілізацію. Якщо і після цього нічого не змінилося, то спробуйте перенести зефір до якоїсь іншої кімнати, де вологість може бути меншою.