Що краще ставити в котлети білок чи жовток?

Що покласти у фарш, окрім м'яса? Щоб котлета просмажилася, але всередині залишилася соковитою, до фаршу необхідно додати додаткові інгредієнти: яйце, хліб, а краще ще й припік. Сире яйце допомагає котлеті тримати форму. Існує конспірологічна теорія, що у фарш потрібно додавати виключно жовток.

Чи потрібно в котлети покласти яйце?

Додають яйця в м'ясні котлети тільки в закладах громадського харчування, оскільки там, крім м'яса, у фарші у великій кількості присутній хліб. Отже, у домашні котлети додавати яйце не має сенсу. Але можна зробити льєзон (збите яйце) і в ньому обваляти котлети – він створить скоринку, яка дозволить зберегти соковитість котлет.

Чи можна у фарш не додавати яйце?

Куди не потрібно додавати яйце Якщо обсмажувати фарш, щоб зробити начинку для млинців або пирога, яйце в нього додавати не потрібно. А ось цибуля буде доречною — вона зробить суміш соковитішою. Не потрібно класти яйця у фарш для лазаньї, чебуреків та пельменів – інакше начинка вийде надто щільною.

Як додавати яйце у ​​фарш?

Для того, щоб котлети не розпадалися, фарш потрібно додавати тільки 1 яйце. Щоб котлети були соковитими, додайте в фарш хліб змочений у молоці або воді, а також овочі, цибуля та часник.

Що додати до котлети жовток або білок
Вони вважають: приймаючи рішення про те, що додати до котлет – білок або жовток, краще віддати перевагу першому інгредієнту.