Скільки часу коптити сало в бочці?

Крім того, просто залишити сало у коптильні не вийде. Кожні 10 хвилин кришку потрібно піднімати, щоб дим не застоювався у коптильні. Коптити сало в домашніх умовах необхідно орієнтовно. 1 годину 40 хвилин при температурі 90°. У теплу погоду коптильня прогріється швидше і буде достатньо 1 години 20 хвилин. Збережена копія

Яка має бути температура при гарячому копченні сала?

Гаряче копчення – це загальна назва технологій димової обробки м'яса, риби, птиці або сиру за температури вище +45℃. При цій температурі білок усередині продукту згортається і він набуває нових смакових якостей. Температура +72℃ – це важливе граничне значення температури всередині продукту, т. до.