Як виготовляють морозиво?

Технологічний процес виробництва морозива включає наступні етапи:

1. Підготовка суміші. На цьому етапі рідку водно-молочну базу, яку попередньо нагрівають до 40-45°С, вводяться сухі компоненти.
2. Фільтрування. …
3. Пастеризація. …
4. Гомогенізація. …
5. Охолодження. …
6. Дозрівання продукту. …
7. Фризерування. …
8. Загартовування.

Що додають у морозиво?

Щоб морозиво було солодким, додають згущене молоко, сиропи, карамель і так далі. Змінюючи сиропи, набувають різних смаків. Наприклад, отримати манговий сорбет можна, додавши відповідний сироп та фруктове пюре. Крім того, морозиво часто готують на основі йогурту чи просто молока, часто додають яєчні жовтки.